Wat is gezonde voeding?
Goede voeding houdt ieder van ons elke dag weer bezig. We mogen dit niet, we mogen dat niet en we moeten van alles.
En als je je daaraan houdt, elke dag, verkleint dat je kans op allerlei nare ziekten. Zeggen ze.
Dit boek gaat over de wetenschappelijke verantwoording van onze voedingsvoorlichting.
Van de juistheid van de adviezen voor ‘gezonde voeding’ blijft bij kritische beschouwing niet veel over.
De fabel van het foute vet
De fabel van het foute vet rekent af met sprookjes over ‘gezonde’ voeding. De inkijk in de wetenschappelijke achtergronden bevrijdt je van de knellende voorschriften. De sleutel van ‘gezond’ ligt in kennis over hoe ons lichaam voedingsstoffen verwerkt. Dokters kunnen vragen van patiënten over voeding meestal niet beantwoorden, zoals:
- Krijg je hartziekten van verzadigd vet? Nee.
- Voorkom je hartziekten of kanker door het gebruik van ‘gezonde’ olie en margarines? Welnee, integendeel.
- Moet je vetarm eten om af te vallen? Onzin.
- Is vlees ongezond? Absoluut niet.
- Is vegetarisch eten gezonder? Helaas niet.
- Zijn voedingssupplementen ‘onnodig als je gezond eet’? Onjuist.
- Kun je door juiste keuzes in voeding de kans op ziekten als obesitas, diabetes en hartziekten verminderen? Ja, dat kan!
Waar je echt op moet letten in de dagelijkse praktijk van boodschappen doen en maaltijden bereiden, komt uitvoerig aan de orde.
